Guarda la serie sullo street food in America Latina.

Lo street food è un’antica arte culinaria antica quanto l’uomo, con mille storie, mille volti, mille ricette tutte da raccontare.
Guarda la serie sullo street food in America Latina.

David Gelb (autore della famosa serie Chef’s Table) in questa serie visibile su Netflix narra in maniera molto coinvolgente i piatti della tradizione culinaria Latina di strada. La particolarità magica di questa serie è come vengono messi in risalto i personaggi e le storie dietro queste ricette. In questo periodo dove difficilmente ci si può spostare consiglio la visione di questa serie a tutti coloro che vogliono fare un viaggio con l’immaginazione in quel magico continente chiamato Sud America.
Guarda la serie sullo street food in America Latina.

Episodio 2: Lima, Perù

Ovviamente da buona peruviana non posso negarvi che l’episodio più bello e assolutamente da vedere è il secondo, quello su Lima, la capitale del Perù. Come vi anticipavo il regista mette in risalto con grande maestria le vite e le storie di questi street chef.
In particolare Lima è il palcoscenico di:

Tomás “Toshi” Matsufuji il cuoco de “Al TOKE PEZ”
María Gonsales – Owner of Picarones Mary street food stall in Parque Kennedy.
Pablo Valverde – Husband of Mary and co-owner of the picarones stand.
Angelica Chinen – Owner of Huerta Chinen.

Ipotizzando un viaggio a Lima quale scegliere?

Al Toke Pez è una chevicheria (il posto dove il ceviche viene preparato e servito) a Lima.
Il proprietario Toshi ha creato uno spazio molto rustico ed essenziale dove le persone possono mangiare le sue ricette ormai famose a livello internazionale, grazie alla sapiente preparazione e all’uso di ingredienti di qualità. La cosa incredibile e unica di questo posto è che nonostante la notorietà, tutto il mix di fattori (chef, location e prezzi) è rimasto umile quindi si ha davvero la sensazione di mangiare in locale di strada nonostante la caratura.
Av. Angamos 886, Surquillo 15047, Peru

I Picarones da Maria è uno stand ambulante di picarones in Parque Kennedy (Kennedy Park in Miraflores, Lima).
I picarones sono un antipasto o dolce peruviano a base di farina di grano mischiata con zucca e in qualche occasione con patata dolce, a forma di anello, bagnato poi con salsa chancaca (fatemi sapere se siete curiosi di vedere la ricetta!).

Restaurante Huerta – Chinen in Market No 2, Surquillo, Lima.
Un posto conosciuto per i suoi piatti a combinazione di pesce super economici, ma buonissimi.
Lizardo Montero, Cercado de Surquillo 15047, Peru.

Doña Pochita è una signora con un banchetto ambulante che prepara gli anticuchos a tutte le ore in Avenida Ignacio Merino, Lima.
Gli anticuchos sono un piatto tipico peruviano che consiste in spiedini grigliati di fette di cuore di manzo marinati in una salsa buonissima prima della cottura (fatemi sapere se siete curiosi di vedere la ricetta!).
Av. Ignacio Merino 2328, Lince 15046, Peru

Quali piatti appaiono nella puntata?

Anticuchos – spiedini grigliati di fette di cuore di manzo.
Mazamorra Morada – dolce a base di mais morado (se vuoi vedere cos’è clicca qua Prepara la ricetta peruviana della chicha morada. Facile, veloce e buona.)
Picarones – dolce peruviano a base di farina di grano mischiata con zucca a forma di ciambella
Causa – se vuoi vedere cos’è clicca qua: Cucina la ricetta della causa peruviana. Facile, veloce e buona
Butifarras – Panino con la porchetta
Combinado – Una combo di differenti piatti a base di pesce
Ceviche: se vuoi vedere cos’è clicca qua: Cucina la ricetta peruviana del ceviche. Facile, veloce e buono.
Arroz chaufa – se vuoi vedere cos’è clicca qua: Cucina la ricetta peruviana dell’ arroz chaufa. Facile, veloce e buono.

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