Receta del Ceviche Peruano!

Es una receta muy famosa tanto en el Perú como en el mundo gracias a sus numerosas variaciones y también gracias a su facilidad de preparación . De hecho, se puede hacer en pocos minutos y una pequeña cantidad de ingredientes son suficientes para tener un resultado excelente.

El ceviche peruano es sinónimo de orgullo y admiración para cada uno de los habitantes de este país sudamericano. La gastronomía peruana, que ha puesto a disposición este delicioso platillo, es uno de los principales motivos que empujan a millones de turistas de todo el mundo a visitar el país de los incas.

¿Orígenes del ceviche?

Existen varias hipótesis sobre el origen del ceviche , una de las cuales supone que proviene de la cultura Mochica , otras pistas nos llevan a suponer que los orígenes están por encontrar en la cultura Inca . Todas las civilizaciones antiguas que utilizaban jugos fermentados y maíz para marinar pescado.

Con la llegada de los españoles se le agregó a la receta la lima y la cebolla, de hecho, antes de la colonización se consumía el ceviche con sal y ají.
Es importante señalar que gracias a las influencias japonesas, el ceviche se marina ligeramente durante unos minutos en limón.

Evidentemente el ceviche es una fusión de culturas que se unen para crear uno de los platos más famosos de la gastronomía peruana.
Se dice que el nombre "ceviche" deriva del árabe " sibech " que significa“ plato amargo ”, palabra con la que llamaban a las mujeres que llegaban al Perú con Pizarro.

Otras teorías afirman que proviene de la palabra quechua “siwichi” que significa pescado fresco.

¿Estás listo para probar este delicioso platillo? Cocina la receta peruana de ceviche .

LA RECETA

Tiempo de preparación: 25 min
Ingredientes para 4 personas

Ceviche

Tres limones
Tres limusinas de ají
Una rama de apio
Una pizca de cilantro
Una cebolla pequeña
La mitad de un jengibre
Dos papas americanas
Cuatro hojas de lechuga
800 gramos de pescado blanco ya fileteado

Leche de tigre

Las cabezas de pescado
Una rama de apio
Un diente de ajo
Aji limusina al gusto
Dos cucharaditas de rocoto
Una pizca de cilantro

Procedimiento
Ceviche
Cortar el pescado previamente limpiado en cuadritos y colocarlo en un bol, agregar sal y mezclar, cortar la cebolla en rodajas finas y ponerlas reposar en agua y sal para quitarle el fuerte sabor Cortar la guindilla amarilla y el cilantro y añadirlos al bol con el pescado junto con el jugo de 3 limones y mezclar.

En este punto también agregamos la leche de tigre.
Colocar una hoja de lechuga en un plato, la papa americana cortada en rodajas, la cebolla en rodajas escurrida del agua y finalmente nuestro ceviche encima de la cebolla. ¡Todo listo para disfrutar de nuestro rico ceviche!

Leche de tigre
La leche de tigre es un acompañamiento salsa con ceviche. Hervimos la cabeza del pescado en una olla con apio y ajo, a esta preparación también se le llama "chilcano". En una batidora añadimos la cebolla finamente picada, el apio, el jengibre, el ají limo, la crema de rocoto y el jugo de las cabezas de pescado (filtrado) y el cilantro, picamos todo y obtenemos nuestra jugosa leche de tigre.

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