El Chimichurri en 90 segundos

Preparar la receta peruana de chimichurri.

Se escribe CHIMICHURRI, pero se pronuncia "CIMICIURRI" en italiano.
El chimichurri es un condimento originario de América Latina, concretamente de Argentina, y que actualmente se utiliza también en muchos países de Europa y Sudamérica, como Perú.
Preparar la receta peruana de chimichurri.

¿Qué es el chimichurri?

No es picante: cuando se trata de la cocina sudamericana, el término "picante" se utiliza a menudo. El chimichurri es la excepción que confirma la regla. Esta salsa se elabora con aceite de oliva, perejil, orégano y ajo. La receta original no es picante, pero la preparación depende del gusto, y va desde el clásico verde hasta el rojo, picado con tomate, pimentón u otros ingredientes.

El chimichurri se puede utilizar con diferentes tipos de carne, por ejemplo con carnes rojas como el Angus Argentino, la picaña, el cordero, el cerdo, el pescado, el pollo o la ensalada. El chimichurri puede utilizarse antes de cocinar la carne (como salsa para marinar) o como salsa para añadir al final de la cocción.

Orígenes del Chimichurri

Para explicar el origen del nombre hay que remontarse a la Guerra de la Independencia argentina en el siglo XIX y recordar a James McCurry, un inmigrante irlandés. En aquella época en Argentina era imposible encontrar salsa Worcestershire y entonces McCurry ideó una salsa con los ingredientes disponibles muy similar al chimichurri de hoy, por lo que se hizo muy popular entre los argentinos y quienes tenían dificultad para pronunciar el nombre del inventor decían "Chimi Churri" en lugar de Jimmy McCurry, o al menos esta es la historia que más se cuenta.

¿Estás preparado para probar este delicioso plato? Preparar la receta peruana de chimichurri.

LA RECETA

Tiempo de preparación: 8 minutos
Ingredientes para 3 o 4 personas
1 manojo de perejil
40 gramos de orégano fresco
1-2 dientes de ajo (si quieres un sabor más fuerte también puedes atreverte con 3 o 4 dientes)
jugo de medio limón
3 cucharas de vinagre blanco 
10 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto 
extras para los que quieren un sabor más fuerte:
60 gramos de cebolleta fresca
1 ají pequeño, sin semillas y picado

Procedimiento

Una vez cortados todos los ingredientes, viértelos en un recipiente con el zumo de limón, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Dejar reposar al menos una noche en la nevera. Si tienes tiempo, puedes dejar reposar el chimichurri durante varios días.

Consejos

El chimichurri se puede utilizar para marinar o se puede añadir a la carne, ya sea pollo, ternera o pescado, durante y después de asarla. ¡Lo encuentro perfecto como salsa de acompañamiento al final de la cocción!

También es excelente con la adición de productos frescos como tomates, cáscara de cítricos rallada o hierbas finamente picadas al gusto.

Por último, recuerda que las dosis que te he dado son para una salsa rica y de sabor fuerte, pero nada te impide encontrar tu propio equilibrio.

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