Receta Peruana del Aji de Gallina

Todo lo que necesita hacer para preparar la receta peruana de Aji de Gallina

Cocina la receta de ají de gallina peruana. Hoy te enseñaré a cocinar un platillo muy especial, quizás una de las recetas peruanas más queridas. Plato típico de la tradición gastronómica de la capital Lima: "L’aji de gallina" o "La gallina con ají amarillo"

¿Qué es el Aji de Gallina?

El Aji de Gallina es un plato único, es una combinación explosiva de ingredientes que le da a la receta un sabor único y extremadamente delicioso. Consiste en una crema espesa a base de pollo picado y hervida en caldo y pan humedecido .

Una receta única para compartir en familia.
Aunque el platillo se llama Aji de Gallina muchas veces se prepara con pollo.

¿Orígenes del Aji de Gallina?

En la época de la colonización, a las familias adineradas les encantaba el pollo que se consumía en grandes cantidades; los pobres se quedaron con las sobras y recogieron los restos de la gallina a la que añadieron pan y otros condimentos: así nació la receta del Aji de Gallina , a la que con el tiempo se le añadió ají amarillo .

Otra hipótesis sobre su origen es que el plato tiene orígenes catalanes que se remontan al siglo XIV. En la antigüedad aparecía como una crema compuesta de pechuga de pollo, arroz, almendras y se caracterizaba por su sabor ligeramente dulce ya que también se le agregaba azúcar. Al llegar a Perú, la receta sufrió una nueva modificación con un toque de peruanismo el ají amarillo .

¿Entonces, Qué esperas? Cocina la receta de ají de gallina peruano .

Tiempo de preparación: 35 min

Ingredientes para 4 personas

½ kg de pechuga de pollo

½ cucharadita de palillo (que se encuentra en tiendas étnicas, si no lo encuentras puedes usar cúrcuma)

2 aji amarillo (se pueden encontrar en cualquier tienda étnica enteros o en forma de salsa, se usan para darle el sabor picante, así que si no te gusta el picante no puedes poner)

5 paquetes de galletas saladas o 5 rebanadas de pan blanco

4 patatas

2 huevos duros

1/2 cebolla

1 vaso de leche

3 tazas de caldo de pollo

aceite de oliva

Sal

Procedimiento

Para preparar el ají de gallina debemos hervir la pechuga de pollo durante 15 min. Mientras se cocina el pollo, en otra olla tenemos que cocer las patatas lavadas con la piel (unos 20 min) y el huevo, que debe quedar bien cocido.

Mientras tanto, poner el pan en un bol con leche y dejar que se ablande, después de un par de minutos agregar un poco de agua de pollo y proceder a machacar o licuar para obtener una crema.

Picamos la cebolla con un cuchillo y la sofreímos en una sartén con unas 2 cucharadas de aceite, al cabo de un par de minutos añadimos nuestro ají amarillo y palillo.

Ponemos el pollo en un plato para que se enfríe, luego lo deshilamos, recuerda no tirar el caldo de pollo. En este punto, echamos a la sartén nuestra crema de pan y un poco de sal. Si es necesario, agrega un poco de caldo y deja que se mezcle bien durante unos minutos a fuego lento.

Cuando la nata adquiera consistencia estará lista, servimos el ají de gallina acompañado de arroz y aderezado con papas, rodajas de huevos duros, perejil y aceituna negra y ya podemos comer peruano!

Consejos

El ají de gallina se sirve caliente para evitar que la crema se endurezca y forme una especie de costra.

La cantidad de ají amarillo a usar en la receta varía según el gusto, si te gusta picante agrega más.

Si no tiene ají amarillo, reemplácelo con

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