La nueva serie de Netflix sobre la comida callejera de Perú

La comida callejera es un arte culinario milenario, tan antiguo como el hombre, con mil historias, mil caras, mil recetas por contar.
Vea la serie sobre comida callejera en América Latina.

David Gelb (autor de la famosa serie Chef's Table) en esta serie visible en Netflix los platos de la tradición culinaria de la calle latina son muy atractivos. La peculiaridad mágica de esta serie es cómo se destacan los personajes e historias detrás de estas recetas. En este período donde es difícil moverse, recomiendo ver esta serie a todos aquellos que quieran emprender un viaje con la imaginación en ese continente mágico llamado Sudamérica.
Ver la serie sobre comida callejera en América Latina.

Episodio 2: Lima, Perú

Obviamente, como buen peruano, no puedo negarte que el episodio más hermoso y absolutamente imperdible es el segundo, el de Lima, la capital del Perú. Como anticipé, el director destaca magistralmente las vidas e historias de estos chefs callejeros.
En particular Lima es el escenario para:

• Tomás “Toshi” Matsufuji el cocinero de “Al TOKE PEZ”
• María Gonsales – Owner of Picarones Mary street food stall in Parque Kennedy.
• Pablo Valverde – Husband of Mary and co-owner of the picarones stand.
• Angelica Chinen – Owner of Huerta Chinen.

Asumiendo un viaje a Lima, ¿cuál elegir?

Al Toke Pez es una chevicheria (el lugar donde se prepara y sirve el ceviche) en Lima.
El propietario Toshi ha creado un espacio muy rústico y esencial donde la gente puede comer sus recetas ahora internacionalmente famosas, gracias a la hábil preparación y uso de ingredientes de calidad. Lo sorprendente y único de este lugar es que a pesar de la notoriedad, toda la mezcla de factores (chef, ubicación y precios) se mantuvo humilde, por lo que realmente tienes la sensación de comer en un lugar de calle a pesar del calibre.
Av. Angamos 886, Surquillo 15047, Perú

I Picarones da Maria es un puesto de picarones en el Parque Kennedy (Parque Kennedy en Miraflores, Lima).
Los picarones son un aperitivo o postre peruano elaborado con harina de trigo mezclada con calabaza y en ocasiones con camote, en forma de un anillo, luego moje con salsa chancaca (¡avíseme si tiene curiosidad por ver la receta!).

Restaurante Huerta - Chinen en Mercado No 2, Surquillo, Lima.
Un lugar conocido por sus platos combinados de mariscos súper baratos, pero muy buenos.
Lizardo Montero, Cercado de Surquillo 15047, Perú.

Doña Pochita es una señora con un puesto callejero que prepara anticuchos a todas horas en la Avenida Ignacio Merino, Lima.
Los anticuchos son un platillo típico peruano que consiste en brochetas a la parrilla de rodajas de corazón de res marinadas en una deliciosa salsa antes de cocinarlas (¡avísame si tienes curiosidad por ver la receta!).
Av. Ignacio Merino 2328, Lince 15046, Perú

¿Qué platos aparecen en el episodio?

• Anticuchos: brochetas a la parrilla de rodajas de corazón de res.
• Mazamorra Morada - dulce elaborado con maíz morado (si quieres ver qué es haz click aquí Prepara la receta peruana de chicha morada. Fácil, rápido y bueno. )
• Picarones - postre peruano elaborado con harina de trigo mezclada con calabaza en forma de rosquilla
• Causa - si quieres ver de qué se trata, haz clic aquí: Cocina la receta de la causa peruana. Fácil, rápido y bueno
• Butifarras - Sandwich con porchetta
• Combinado: una combinación de diferentes platos de pescado. 
• Ceviche: si quieres ver qué es haz click aquí: Cocina la receta del ceviche peruano. Fácil, rápido y bueno.
• Arroz chaufa: si quieres ver de qué se trata, haz clic aquí: Cocina la receta peruana de arroz chaufa. Fácil, rápido y bueno.

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