Como Preparar el Lomo Saltado Peruano

Todo lo que debes saber la preparar el Lomo Saltado Peruano!

El lomo saltado es un plato que debe estar en el ‘top ten’ de los platos más representativos de la gastronomía peruana y lo encontraras en todos lugares, un plato muy fácil de preparar, te animas a probarlo?

¿Qué es el Lomo Saltado?

El lomo saltado es un plato sumamente popular en Peru y es el plato que mejor representa la fusión de sabores de la cocina peruana con la cocina china-cantonesa, este suculento plato en Peru se acompaña con arroz blanco y papas fritas.

Origen del Lomo Saltado

Como gran parte de la gastronomia peruana, el lomo Saltado es fruto del mestizaje de cocinas, de la fusión de sabores. En resumen, es un plato que sin el aporte oriental no hubiera sido posible.

Dice la historia que durante el year 1849 llegaron los primeros inmigrantes chinos al Peru trayendo consigo su sazón, sus ingredientes y sus utensilios. Uno de los mas importantes fue el wok, y este fue capaz de convertir nuestra frituras en salteados flambeados super ricos.

En los primeros wok se preparaban los tipicos salteados de verduras. Siguiendo un proceso similar de preparación, las personas iniciaron a agregar carne a las verduras y fue asi que dieron vida a lo que hoy conocemos como lomo saltado.

¿Estas listo para probar este delicioso plato?

LA RECETA

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 3 personas

250 gr de carne

1 cebolla roja

2 tomates grandes

Cebolla china

1 Aji amarillo

Aceite

3 cucharas de sillao o salsa de soja

Cilantro

2 cucharas de vinagre blanco

Comino

Pimienta

Sal

Acompañamiento

300 gr. de arroz

400 gr. de papas fritas o papas al horno

Procedimiento

Cortamos el lomo en trozos (bastones) más o menos gruesos (3cm x 2cm o 3cm x 3cm) y condimentamos con sal, pimienta y comino. Dejamos reposar unos 10 minutos para que coja sabor.

Calentamos la sartén a fuego alto con un poco de aceite. Cuando vemos que el aceite ya esta caliente, entonces agregamos la carne y la doramos por unos segundos, el tiempo dependerá de que tan caliente este la sartén. A continuación, resérvamos la carne en un plato o bowl.

hora en la misma sartén agregamos la cebolla picada en trozos, el tomate picado en trozos, el ají amarillo cortado en tiras y un poquito de aceite. Doramos todo por unos segundos y agregamos la salsa de soja y el vinagre.

Agrega la carne que habíamos reservado, mezclamos todo con movimientos de sartén (mejor sin utensilio para no maltratar el tomate) y después de unos 30 segundos más o menos agregamos la cebolla china y finalmente un poco de cilantro picado.

El Lomo Saltado tiene que estar jugoso y es por eso que si es necesario podemos corregir agregando un poco de caldo de carne.

Ahora podemos servir en un plato nuestro lomo saltado, agregamos las papas fritas o papas al horno. Eventualmente podemos servir también con arroz o acompañar el lomo saltado con el acompañamiento de preferencia.

Consejos

El Lomo Saltado es un plato que se debe servir inmediatamente, es por eso que recomiendo tener las papas fritas listas o freírlas calculando el tiempo para que estén listas justo antes de terminar de hacer el Lomo Saltado.

Podemos comer el Lomo Saltado también con Polenta.

Si no tenemos carne podemos sustituirla con pollo.

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