Como preparar Mondonguito a la Italiana

Todo lo que debes saber para cocinar el Mondonguito a la Italiana

Hoy les comparto la receta de este delicioso plato de origen Italiano que nació con la migración Italiana al Perú dando como resultado de la fusión de la Gastronomía Italiana y la Gastronomía Peruana el muy famoso en Perú “Mondonguito a la Italiana”.

¿Qué es el Mondonguito a la Italiana?

El Mondonguito a la Italiana es un delicioso plato que pertenece a la gastronomía peruana, pero esta delicia delicia nació a finales del siglo XIX debido a la influencia de los Italianos que llegaron al Perú. 

El ingrediente principal es la tripa o mondongo que muchas veces no es muy apreciada en la cocina, sin embargo hay muchos platos deliciosos a base de la tripa o mondongo, descubrelos en nuestras recetas.

Origen del Mondonguito a la Italiana

Ha inicios del siglo XX llegaron al Callao (Perú) inmigrantes Italianos provenientes de Liguria, Chiavari, Sori, Spotorno, Piemonte, Lazio, Roma y la Lombardía. Los habitantes del famoso puerto del Callao se acostumbraron rápidamente a la presencia de los Italianos y comenzó a darse una mezcla de costumbres culturales así como gastronómicas. 

Los inmigrantes Italianos empezaron a abrir restaurantes, donde la fusión de la gastronomía Italiana con la gastronomía Peruana era la novedad. Uno de los platos que inició a volverse muy popular fue la “Trippa alla Fiorentina” (platillo italiano), pero que aquí empezó a recibir algunos cambios como el uso del ají amarillo y el hongo andino, naciendo así el Mondonguito a la Italiana, pues la Trippa es el Mondonguito en español.

Con el pasar del tiempo se fue acompañando este delicioso plato con papas fritas y arroz, dando origen al plato que preparamos hoy.

¿Estas listo para probar este delicioso plato?

LA RECETA

Tiempo de preparación: 35 minutos

Ingredientes para 5 personas

500 gr de tripa o mondongo

Una zanahoria

Un diente de ajos

Una cebolla

Un aji amarillo

5 tomatitos o 2 tomates

Oregano

100 gr. de alberjitas

Perejil

Menta

Sal

Procedimiento

Primero podemos en una olla a hervir el mondongo por unos 15 min aproximadamente si el mondongo está precocido y añadimos unas hojas de menta.

En otra olla o sartén agregamos un chorro de aceite y añadimos una cebolla picada en trozos muy finos, después añadimos la zanahoria, el ají amarillo, el tomate y las alverjitas, finalmente mezclamos todo y dejamos cocinar por unos minutos, podemos agregar a nuestras verduras un poco del agua del mondongo para dar más sabor. Cuando el mondongo está ya listo lo cortamos en trozos muy finos y lo agregamos a nuestra sartén con las verduras, dejamos cocinar por al menos 10 minutos, agregamos sal y pimienta.

Pasado este tiempo agregamos un poco de perejil y menta picada en trozos muy finos y servimos, podemos acompañar este plato con un poco de arroz y papas fritas o papas al horno. Provecho!

Consejos

Si no encontramos el ají amarillo no es un problema el Mondonguito nos saldrá igual de rico!

Podemos agregar al mondonguito también un poco de hongos y laurel.

Si no tenemos tomates podemos sustituirlo con un poco de pasta de tomate.

Podemos dorar la cebolla también con un poco de palillo o curcuma para dar un poco de color.

Podemos dorar un poco de ajos a dorar la cebolla para dar más sabor.

★
Siguenos en Facebook
Visita nuestro Instagram
Mira nuestros videos en Youtube
★