Cucina la ricetta peruviana della papa a la huancaina.

Todo lo que necesitas hacer para cocinar la receta peruana del Papa a la huancaina.

Plato histórico de la cocina criolla del país, la ‘papa a la huancaína’ es una de las recetas que más se prepara en casi todas las casas y no hay peruano que no la conozca. Un plato muy facil de preparar, prueben a hacerlo, experimenten con diversos sabores y trae a la mesa un plato que sorprenderá a tus seres queridos! Cocina la receta peruana del Papa a la huancaina.

¿Qué es el Papa a la Huancaina?

La “Papa a la Huancaina” es un plato típico peruano a base de Ají amarillo peruano y papas. Es una receta tradicional de la cocina criolla, más específicamente de la ciudad de Huancayo una ciudad ubicada en el centro del Perú.
Se utiliza principalmente como aperitivo para preparar el paladar de platos posteriores.

Orígenes del Papa en la Huancaina

Se dice que los orígenes de la Papa a la Huancaina provienen de la región peruana de Junín, pues el creador de este platillo compró los ingredientes en la ciudad de Huancayo y para homenajear a esta región los llamó con el nombre de “Papa a la Huancaína ”. Huancayo es conocida por la gran producción de papa, no solo por la cantidad sino también porque se producen más de 3,000 variedades.

Una segunda versión dice que el Papa a la Huancaina se hizo para los trabajadores que antes trabajaban en el patio para construir la línea de tren Lima - Huancayo; un platillo a base de papas y salsa de queso con ají amarillo preparado por una mujer de origen huancayo, de ahí el nombre huancaina.

Otra versión del origen del platillo dice que el Papa a la Huancaina se vendía a los viajeros que iban a Huancayo en tren, de ahí el nombre de "papas que comes para ir a Huancayo" que luego se convirtió en Papa en la Huancaina.

Lo cierto es la primera evidencia en la literatura a fines del siglo XIX, cuando las papas amarillas a la huancaína se servían como aperitivo en los bufés de Miguel Grau Seminario, el héroe nacional peruano.

¿Que estas esperando? Cocina la receta peruana del Papa a la huancaina.

Tiempo de preparación: 20 minuti

Ingredientes para 4 personas

1 ají amarillo (alternativamente pimiento amarillo o rojo)
¼ de cebolla
1 vaso de leche
½ diente de ajo
50 gr de queso
Lechuga
½ kg de papas
2 huevos

Procedimiento

Ponemos las patatas en agua con sal a hervir a fuego medio en una olla grande durante unos 20 minutos, también hervimos dos huevos. Una vez cocidas las patatas, déjalas enfriar y córtalas en rodajas redondas de grosor medio.

Para la crema de Huancaina, lavamos los pimientos amarillos y cortamos quitando las semillas, en una cacerola sofreimos los pimientos amarillos, ½ ajo, y ¼ cebolla luego de lo cual los ponemos en la licuadora, agregamos las galletas, el queso, la leche, un poco agua y sal al gusto, comenzamos a licuar hasta que tenga una consistencia cremosa. Si la nata sigue estando líquida, podemos añadir unas cuantas galletas.

¡Por fin podemos saborear el papa a la huancaina! ¡¡Disfrute de su comida!!